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O CABARET VOLTAIRE. Seit 2005.
25 juillet 2011

RODRÍGUEZ REY: "LA CRISIS ALEJA A LAS CLASES MEDIAS DE LA GASTRONOMÍA"

PEPE RODRÍGUEZ REY conta a EFE en La Vanguardia: ["No puede haber tantos restaurantes de alto nivel, no puede haber un restaurante de 100 euros en cada pueblo".

"Esto se ha venido abajo, la alta cocina va a ser cada vez más minoritaria".

La crisis provocará un retroceso "en cuanto a esas clases medias que se iban acercando a la alta gastronomía".

Rodríguez define su cocina como "bastante elemental, sencilla, aunque detrás haya toda la técnica del mundo" e intenta "no contársela al comensal ni que él tampoco tenga que andar preguntando".

Es que la cocina es producto, desde la mejor cigala al mejor pimiento, el mejor aceite. Hay que saber elegir lo mejor de lo mejor. No vale cualquier tomate o pimiento o lechuga".

"Estamos creando una generación light", a la que no le gusta que los alimentos sepan "demasiado a carne, a pescado...'

La Michelín con su siglo de experiencia es para el cocinero manchego "de las pocas serias que hay, bastante fiable aún con todos los defectos que tiene"

La lista anual de la revista británica Restaurant le da "risa" al cocinero por motivos como "saltarse a la torera a Martín Berasategui" o al parisino L'Astrance de Pascal Barbot y situar, en cambio, a un bistró parisino entre los diez mejores del mundo.]


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